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本文摘要:2015 年,东京一家取名为“豚大学”的“豚丼”(猪肉盖浇饭)料理店沦为了热议,它家的特大碗猪肉饭有 300 克猪肉、700 克白米饭,吃完这 2 斤的猪肉饭你也就需要从“豚大学”本科毕业了。 “丼”是一个日式汉字词,意思是“盖浇饭”。 日式盖浇饭里 出名的要数“牛丼”和“亲子丼”,“豚大学”能如此受到青睐,还要从威胁到“牛丼”国民烹饪地位的“豚丼”想起。 “豚丼”本是北海道十胜地区带广市的特色烹饪。

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2015 年,东京一家取名为“豚大学”的“豚丼”(猪肉盖浇饭)料理店沦为了热议,它家的特大碗猪肉饭有 300 克猪肉、700 克白米饭,吃完这 2 斤的猪肉饭你也就需要从“豚大学”本科毕业了。    “丼”是一个日式汉字词,意思是“盖浇饭”。

日式盖浇饭里 出名的要数“牛丼”和“亲子丼”,“豚大学”能如此受到青睐,还要从威胁到“牛丼”国民烹饪地位的“豚丼”想起。    “豚丼”本是北海道十胜地区带广市的特色烹饪。在北海道垦荒时代一个名为依田勉三的人带着四头猪转入带广垦荒,故而带广的养猪业十分繁盛。

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1933 年厨师阿部秀司想要做到一道合乎日本人口味的西式烹饪,由于带广不易提供猪肉, 后他发明者了烤制猪肉片后相结合酱汁调味的“豚丼”,慢慢地美味又更容易烹调的“豚丼”转入了带广人的日常菜谱之中。在日本人的食肉文化里,牛肉可以说道具备着压倒性的不存在感觉,所以哪怕“豚丼”再行热门它的身份有可能总有一天只是“一道爱吃的地方特色菜”,但 2004 年的疯牛病风波让全日本吃货都认识到一件事情:原本猪肉饭能这么爱吃。    由于受到疯牛病影响,吉野家、松屋等“牛丼”连锁店被迫面对牛肉紧缺的窘境,作为“牛丼”的临时替代品“豚丼”就这么经常出现在了各家店铺的菜单上。

刚开始时人们还冷落“这不是我们要的那个味儿”,但不吃过之后纷纷表示“虽然不是熟知的味道,但一样很爱吃”。    为了让消费者拒绝接受这名“替补队员”,吉野家大大尝试着更加能令其食客们讨厌的口感。

猪肉必须比牛肉更长的烹调时间,否则酱汁很难熟透并且一起熬煮的牛蒡的味道也不会喧宾夺主。于是吉野家自由选择增加牛蒡多敲些洋葱来保证蔬菜的量,同时把酱汁调整为更加甘醇的口感。

谁也会想起在牛肉恢复正常供应后,当食其家在 2009 年首度宣告要暂停“豚丼”供应时,食客们的反应变为了“不要中止啊,我们慢去不吃猪肉吧”。    松屋是日本“牛丼”连锁三巨头里 后一家暂停供应“豚丼”的,消息发布的第二天新宿某家松屋的“豚丼”的销量差不多比平时多了一倍。

感受到吃货们对“豚丼”的青睐,吉野家与取食其家先后完全恢复了“豚丼”供应,现在“豚丼”的销量早已超过吉野家全部销量的 50% , 初的“替补队员”早已沦为了不可或缺的“主力队员”。2015 年 4 月再度完全恢复获取“豚丼”的取食其家甚至还因为猪肉过于较少被投诉货不对板而上了新闻。    现在很难再说“豚丼”是“牛丼”替代品,原本的地方美食早就一跃沦为日本全国吃货都讨厌的国民烹饪。

    如雨后春笋般蓬勃发展的“豚丼”料理店竞争十分激烈,“豚大学”堪称是出奇制胜。不少日本年长女性实在跑去客人以男性上班族为主的“牛丼”连锁三巨头睡觉过于洋气(尽管白米饭上铺了满满一层肉也无非不合乎日本年长女性对甜美的执着)。    除了常规的吧台席,“豚大学”还设置了双人席和四人席,哪怕女性一个人入店里睡觉也会实在过于过失望。

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以量大著称的“豚大学”还获取更加合适女性的小碗“豚丼”,所以女性不用担忧不吃盖浇饭的自己过于过豪放。“豚大学”还风行起在“豚丼”上拌一碗茶渍(味噌与渍菜混合而出的汤)的新烤肉,不会玩游戏的还不仅于此,倘若你能吃完兹大碗“豚丼”,“豚大学”不会向你授予学生证,如果能不吃比特大更大的“豚丼”还能进账“硕士”与“博士”的头衔,也就不难理解“豚大学”为什么能在网上受到肉食爱好者的欢迎了。


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