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从星巴克的乐成 教你一家普通门店怎么开五十年

本文摘要:尺度化水平是门店谋划的胜负手 对外门店生长的主要路径就是裂变分店那么新店如何能更好更快复制老店的运营模式则是新店乐成效率的关键。 从肯德基麦当劳到海底捞星巴克都是如此你能在全国各地走进以上门店都能吃上一样的食物感受相近的装修体验一样的服务完全不用担忧味道差别。 好比开店最焦点的门店选址星巴克强调社区属性一定是开在人流很集中的地方而且会在特定区域集中开店让你几分钟之内就能步行走到星巴克。 对内利润=营业额-成本。

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尺度化水平是门店谋划的胜负手

对外门店生长的主要路径就是裂变分店那么新店如何能更好更快复制老店的运营模式则是新店乐成效率的关键。

从肯德基麦当劳到海底捞星巴克都是如此你能在全国各地走进以上门店都能吃上一样的食物感受相近的装修体验一样的服务完全不用担忧味道差别。

好比开店最焦点的门店选址星巴克强调社区属性一定是开在人流很集中的地方而且会在特定区域集中开店让你几分钟之内就能步行走到星巴克。

对内利润=营业额-成本。提升效率的就是尽可能的压低成本中的变更成本包罗人工成本物流成本原质料成本缩减销售成交周期提升成交率从而获得利润空间。尺度化就是提升效率的不二秘诀。

如果把星巴克看成一家普通的常见的连锁门店我们能找到种种各样他乐成的理由。

所以我们得出一条关键总结。从开店第一天开始就尽心尽力的打造自己门店运营的尺度化手册。

尺度化是门店谋划的胜负手尺度化是效率的保证就是利润空间。

好比店长造就星巴克有完善的店长造就制度8-12周的培训然后轮岗成为见习店长而且星巴克的店长险些全部都是从普通的伙计一线干起来有富厚的一线履历平均9-15个新员工就能发展成为一家新店的店长。

这一切则取决于老店是否已经彻底形成了一套从选址装修陈列供应链招聘培训销售客勤运动筹谋等完整的乐成范式而且形成类似店肆运营手册的文档。

而且要做到一个纯新人小白看着文档上手即用。

又好比即统一又适应详细门店户型的装修设计方案在全世界规模内保证了星巴克的品牌效应让人们在全世界都能进入到“一样的星巴克”喝上“一样的咖啡”。

好比员工培训和大多数连锁谋划品牌一样星巴克有自己的咖啡大学用来专门培训星巴克的员工从咖啡的知识服务流程零售技巧等等高度尺度化下的考核制度保证了一线员工的基本专业素养。


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